淀粉作为一种可再生的天然资源和可降解材料，在工业原料领域占有重要地位。淀粉及其深加工产品在众多领域都有广泛应用，如食品、纺织、造纸、医和石油开采等。特别是在食品加工中的粉条和粉丝制作领域，淀粉的作用更是不可或缺。
在薯类淀粉方面，不同的淀粉来源如马铃薯、红薯、木薯和玉米等，在制作成粉条和粉丝时，会产生颜色、形态和口感上的显著差异。这也反映了我国南北方饮食习惯的巨大差异，同一种食物的加工处理往往会因为地域差异而采用不同的加工手法。
关于粉条的干燥过程，无论是机械化还是自然晾晒，都有其独特的工艺和流程。例如，南方因为喜欢鲜粉条，多采用湿法工艺，以马铃薯淀粉为主；而北方则偏爱手工制作的干粉条，主要使用红薯淀粉。粉条粉丝还有圆粉、扁粉、宽粉和细粉等不同的分类，这也影响了粉条机设备的选择，形成了明显的地域风格。
对于小型家庭式的粉条加工，由于加工规模和产量相对较小，且多为季节性加工，因此不需要选择投资成本大、自动化程度高的粉条机设备。挤出式粉条机便是不错的选择，配合调浆机等辅助设备，一套设备的投资大约在2万左右。
而对于打算长期进行粉条粉丝加工的厂家，除了高端的全自动粉条生产线，涂布铺浆式粉条机也是一种受欢迎的选择。这种设备自动化程度高，无需额外的冷冻、搓散、晾晒工序，淀粉调和后直接出机即为干粉条。相较于全自动生产线的高昂价格，涂布铺浆式粉条机更适合中等加工规模的厂家使用。