在冬季清晨，享受一杯热腾腾、口感如丝如滑的豆浆，是何等的幸福。豆浆作为传统饮品，拥有两千多年的历史，滋养了无数的人。现如今，几乎每个家庭都拥有了豆浆机或破壁机，制作豆浆变得简单便捷，预约功能更是让人省心。但你是否发现，自家制作的豆浆与早餐店中那杯丝滑如流水、香气四溢的豆浆相比，总是有些差距。
回想起童年，那时的豆浆都是石磨细心研磨出来的。一家人围在石磨旁，看着豆子慢慢变成豆浆，空气中弥漫的豆香让人陶醉。使用现代破壁机制作的豆浆，始终无法与之媲美。后来我发现，早餐店的豆浆之所以如此美味，背后隐藏着许多秘诀。
许多人制作豆浆时，会直接丢入干豆，但这样制作出来的豆浆豆腥味重，口感粗糙。虽然有人选择提前浸泡豆子，但仍然无法达到石磨豆浆的香浓醇厚。其实，早餐店的豆浆制作是有其独特方法的。今天，我来分享这一方法，记住，不用干豆湿豆，只需多加一步，保证你的豆浆细腻香浓。
以制作五谷豆浆为例。首先准备好材料：黄豆、黑豆、绿豆、花生、核桃仁等，根据个人口味可适量调整。喜欢甜食的可以加红枣，追求营养的可以加入枸杞、黑芝麻等。
第一步，将黄豆、黑豆、绿豆洗净，放入水中浸泡一晚，至少12小时。冬季因气温较低，浸泡时间需适当延长。为何需要浸泡豆子呢？豆子吸水后，出浆率会提高，豆渣减少，制作豆浆的时间也相应缩短。就像制作豆腐前必须泡豆子一样，直接干打豆子做不出好豆浆。而且，浸泡过的豆子更易被打碎，口感更好，营养释放更充分。
豆子泡好后，还需要关键的一步：将豆子倒入锅中，加适量水煮一会。这一步不仅去除豆腥味，还让豆子更容易被打碎，缩短制作时间。有人可能会担心早上时间紧张，其实可以提前煮好豆子，冷藏保存，早上直接打浆，方便快捷。早餐店也是这么操作的，以提高出餐率。
接下来，将煮熟的豆子放入破壁机中，加入泡好的花生和烤过的核桃仁。花生需泡半小时软化，核桃仁可烤至微微金黄以增加香味。然后倒入开水和适量的冰糖或白糖。盖上盖子，选择豆浆模式或打5分钟左右。完成后，浓郁的豆香扑鼻，细腻香浓的五谷豆浆就制作完成了。
分享几个小技巧：豆与水的比例很关键，一般是6-10倍的水；使用热水制作豆浆会使豆浆更加香浓；煮熟的豆子冷藏后直接加热水打浆，能让豆浆更快达到适宜温度。