大家好，我是小董，一个热爱烹饪的90后。今天带着媳妇逛超市，顺便采购一些食材。常去的超市扩建了，增加了好多东西，特别是蔬菜区特别丰富。逛到海鲜区时，看到生蚝很新鲜，价格也实惠，就决定买一些回家尝试。以往都是烤生蚝，这次想尝试蒸制的方法。
关于如何挑选生蚝，我也有一些小技巧。其实不一定要挑大的，最重要的是要看生蚝是否干净，如果生蚝是闭口状态，轻轻触碰不会闭合则不宜购买。同时看重量和颜色也是选择优质生蚝的重要参考。这些小窍门可以让我们轻松挑选质鲜美且口感极佳的生蚝。
食材简单，只需要生蚝、姜、葱、蒜、盐和小米辣。首先将生蚝清洗干净备用。接着准备配料，切好姜片、葱段，剥好蒜瓣，小米辣切圈备用。然后锅中加水，放入姜片和葱段，大火蒸生蚝约十分钟左右。
接下来制作料汁，将蒜捣成泥，加入小米辣和香葱，浇上热油激发出蒜香味，再加入生抽、十三香和适量盐搅拌均匀即可。蒸好的生蚝蘸上这个料汁，口感、蒜香十足，一点腥味也没有。