米饭在我国饮食文化里，有着无法替代的地位。国人对米饭的喜爱，可谓情深意切！无论是红烧肉这样的硬菜，还是清炒时蔬、西红柿鸡蛋这样的小清新，搭配上一碗香喷喷的米饭，才算完美。
市场上的大米种类繁多，价格各异。有的大米价格高昂，有的则亲民实惠。那么，这些大米之间到底有何不同？究竟哪种更值得购买呢？让我们一起来探究其中的奥秘。
高价和低价大米通常存在以下三个区别：
首先是稀有性。有些大米因其独特的生长环境和种植技术，产量有限。比如大名鼎鼎的五常大米，其中的优质品种稻花香2号产量更是稀缺，因此价格相对较高。而其他普通品种的大米则因产量大、种植普遍而价格较低。
其次是复杂的工艺或流程。一些大米在种植、加工过程中采用了特殊的技术和工艺，比如有机大米、免洗米等，这些增加了大米的成本和价格。相比之下，普通大米则没有这些额外的功能和特点，价格更为亲民。
再者就是各种概念米。近年来市场上出现了许多具有特殊功能的大米，如富硒大米、珍珠米、胚芽米等。这些大米除了营养价值、生产工艺外，还有额外的生产成本，因此价格更高。
那么，购买大米时应该看什么呢？主要有以下三点：
首先是看种类。大米可以分为籼米、粳米和糯米三大类。这三类大米在形状和粘性上有所不同，因此烹调时的用途也不相同。籼米适合炒饭，粳米适合蒸米饭、熬粥，而糯米则适合做一些粘性大的食品。
其次是要看标准。大米的标准有很多，一些地方的大米会执行相关地理标志产品的国标。如果你认准的是地标大米，不能只看包装的名字，要买地标大米就要认准相应的标准。
最后是看名称和等级。大米按照品质可以分为大米和优质大米两大类。购买时，应认准名称里带有“优质”的产品，并关注其等级。等级越高，品质越好。
了解了这些选购技巧后，我们也需要注意大米的食用方法。以下是几点建议：