回忆里的美食——白际红薯干
在广袤的农村，家家户户的晒场上，总有那么一种美食引人注目，那便是红薯干。它不仅是孩子们的零食佳品，更是成年人挥之不去的乡思和乡情。
说到红薯干，不得不提休宁的一处独特之地——白际。这里蓝天与白云相拥，江南的静谧之美令人陶醉，素有“江南最后的墨脱”之美称。在这片美丽的土地上，红薯干也有着与众不同的魅力。
白际的红薯干与众不同，得益于其独特的生长环境和土壤条件。这里的红薯，仿佛天生就带着一种与众不同的气质，口感甘甜，且富含各种维生素和矿物质。每当冬季来临，农民们就会带着锄头，到红薯地里挖掘这一美味佳肴。他们会小心翼翼，尽量保持红薯的完整性。
经过农民的巧手，形状各异的红薯被变成大小相似、形状规则的小红薯块。随后，这些红薯块被整齐地放入蒸笼，再送入大蒸锅中。煮熟后，它们会被整齐地摆放在专用的竹篾编制的长排上，放在高高的架子上晾晒。
当红薯干变得晶莹剔透，捏起来软弹又有质感时，它们就制作完成了。白际红薯干具有软韧适中、软滑可口、甜而不腻的美味口感和独特风味。每一口都是山里人回忆里的甜，它承载着人们对过去的酸甜苦辣，也是对朴实生活的最好诠释。
如今，白际乡的红薯干产业已经发展成为当地农民脱贫致富的重要渠道。据统计，全乡约有200户农户从事红薯干加工，总产量达到约64000斤。以每斤25元的均价计算，全乡的红薯干总产值高达160万元，农民的人均纯收入可达1000余元。一些农户的年纯收入甚至突破2万余元，红薯干被当地人誉为“白际软黄金”。