总第4124期
从0到100，新疆烤鱼的赛道上，一匹“新疆黑马”正在崛起。它是“马有鱼·馕坑烤全鱼”，一家将新疆烤鱼带向全国的品牌。
在新疆，饭桌上总绕不开一个“烤”字。烤馕、烤包子、烤全羊、烤鸽子等酥脆鲜嫩的美食，秘诀都在一口“馕坑”里。马有鱼深谙此道，将这一秘诀发挥到极致。
其实，马有鱼的团队已经有20年的餐饮经验。此次入局烤鱼赛道，是因为之前的门店中有一道烤鱼类菜品销售极佳。于是，他们决定做一个新疆烤鱼品牌。
与新疆深度绑定的元素之一就是馕坑。马有鱼首创了“超大馕坑容器”，一入这馕坑，出来便是地道的“新疆烤鱼”。在川式烤鱼盛行的局面下，马有鱼成功打开了一隅市场。
店内的明档设计，让顾客一眼就能看到烤鱼在馕坑中烤制的全过程，加深了顾客对馕坑烤鱼的认知。
产品上，马有鱼围绕“新疆特色食材”进行挖掘，推出了如新疆辣子皮汉堡、酸奶粽子、阿勒泰黑加仑果汁等具有新疆特色的小吃，打造出了独具新疆风味的烤鱼盛宴。
在品牌形象上，马有鱼以“新疆小伙”为底色，创绘了极具亲和力的 “小马哥” 作为品牌形象代言人。“小马哥” 戴着毡帽、披着围巾，身着服装，站在馕坑边，生动形象地展示了新疆元素与馕坑烤鱼的结合。
从产品内核到品牌元素，马有鱼的“新疆特色”浓郁饱满。
在千亿规模的烤鱼赛道中，已经跑出了多个区域性的头部品牌。马有鱼聚焦新疆这一特定区域，挖掘“地域口味 + 特色地域食材 + 地域文化元素”，找到了差异化的区域定位。
创始人之一马建强透露，马有鱼自2022年在乌鲁木齐开出首家门店以来，已经走出了新疆，走向了陕西、宁夏等地，门店规模超过了150多家。这一成绩的取得，离不开品牌对线上渠道的重视和运用。尤其是借助抖音生活服务，快速引爆区域市场。
马有鱼的抖音引流策略初见成效时，团队迅速调整战略，将门店的推广做得更加细分和专业。在每个门店开业时，都会投入一定资金用于抖音推广。当品牌在某一地区积累了一定数量的粉丝和知名度后，便会加速拓展加盟店。新店开业之际，会联合官号、新店专属账号，邀请达人共同创作内容进行宣传推广。
从团购到直播，从单个品牌账号到门店矩阵式账号，马有鱼与抖音生活服务的连接越来越紧密。最终在一次直播中，拿下了157万元交易额，打破了乌鲁木齐当地餐饮品牌的直播记录。
传统的餐饮经营模式下，中小商家的引流高度依赖于选址。而马有鱼通过线上与线下双重出击，借助抖音生活服务打破了空间限制，扩充了同城潜在客户群，实现了低成本引流。同时坚持拍摄高质量的抖音视频，不断优化品牌运营的各个环节，使得新店能够快速打开影响力，成为新疆烤鱼的标杆品牌。