现卤现捞何以成为年轻人的新宠？引发年轻人的热情追捧背后的三大奥秘揭秘！想要进军卤菜行业的新手们，是否还在为无法区分现卤现捞与传统卤菜的特点而困扰？今日为大家揭开这匹卤菜界的黑马如何赢得大众喜爱的面纱。
最大的不同在于卤水的制作上。现卤现捞虽然也属麻辣休闲卤的一种，但与众不同的是它的口感更麻辣鲜香，回味无穷且伴有香甜的味道。由于它是热卤工艺制作，不添加任何添加剂和剂，刚出锅的卤菜热气腾腾，香味四溢，令人垂涎欲滴。
卤制的时间也是一大区别。与传统的卤菜相比，现捞的卤制时间更短，当卤即当卖的特点给人一种家庭卤味的亲切感。不论你想品尝多少，现捞都能满足你的需求。其独特的售麦方式也让人耳目一新。现场卤制、现场售卖的方式不仅营造出热气腾腾的氛围，更让顾客感受到新鲜、卫生与健康。这些特点无一不是其受到大众青睐的原因。
不仅如此，现捞更适用于摆摊经营，无论是小区门口还是地铁熵街，都能轻松开展业务。年轻人偏爱现捞的原因在于其新鲜与活力。而传统卤菜则以其五香口味著称，适合男女老少的不同口味需求。即便不加佐料，其原味也能令人满足食欲。对于想要创业的人来说，选择卤菜是一个风险较小且成本不高的好选择。相较于大型餐饮投资，卤菜的成本较低，一般3万以内即可起步经营。而且人员需求少，一个人也能轻松应对日常运营。卤菜的毛利相当可观，能达到50%，而卤素菜的毛利甚至更高，达到70%。虽然无法保证一夜暴富，但相较于打工生活，经营卤菜小生意还是更为可观一些。