提及糖油果子，这道四川的传统小吃想必许多人都不陌生。糖油果子以糯米粉为主材，经过独特的制作流程，呈现出外酥里糯、香甜可口的独特风味。在我们家乡，一串糖油果子售价为五元，每串仅有五个，可谓是一分钱一分货。
正宗的糖油果子制作过程讲究红糖与糯米丸子的完美结合。要将油烧热，然后倒入适量的红糖，待红糖完全融化后，再放入糯米丸子进行炸制。随着油逐渐升高，丸子被炸至外皮焦黄酥脆，一股香甜气息扑面而来。
若想在家中亲手制作这道美食，需要准备以下食材：糯米粉、开水、凉水、无铝泡打粉、红糖以及熟芝麻。使用开水烫面，增强糯米粉的黏性，接着加入泡打粉，让炸出的糖油果子更加酥脆且不易塌陷。将和好的糯米团分成均匀的小剂子，搓成汤圆大小的糯米丸子。
制作时的关键之一是油控制。在油温两成热时，下入生坯丸子，用最小火慢炸。这样能使丸子里外同时升温，防止丸子在炸制过程中爆裂。炸至糯米丸子表皮金黄即可出锅。
接下来，另起锅熬制红糖浆，将炸好的糯米丸子与红糖浆快速翻炒上色。这个过程要注意火候，防止炒糊。撒上熟芝麻增添香气。这样制作的糖油果子，外层香甜酥脆，内里软糯可口，令人回味无穷。
小贴士：
1. 使用开水烫面能让糯米粉更具黏性，揉面时不易开裂。
2. 炸制时，油控制至关重要，防止过高导致丸子爆裂。