在江苏的乡村，酒席并不仅仅是一顿普通的饭食，它承载了深厚的乡情和丰富的传统习俗。这里，一场酒席的变化，如同季节更替，充满了生机与活力。
昔日，农村酒席质朴无华，强调的是亲情乡情的聚会。那时候，每桌的开支不过几十元，桌上摆满的是自家种的新鲜蔬菜和自家养殖的家禽家畜。家常味道如白菜炖豆腐、萝卜烧肉，这些都是酒席上的主角。大家更在意的不是菜品的豪华程度，而是亲朋好友欢聚一堂的热闹氛围。邻里间互帮互助，从准备食材到烹饪上菜，每个人都参与其中，人情味在酒席间流淌。
但现在的江苏农村酒席，简直是翻天覆地的改变！以仅仅200元的价格，却能享受到如星级酒店般的盛宴。海鲜成为酒席上的常客，龙虾、扇贝、螃蟹等海鲜一应俱全。热菜种类繁多，既有传统的红烧肉、盐水鸭，又有融合各地特色的创新菜品。曾经难得一见的菜品，如今也常出现在酒席上，如椒盐皮皮虾、蒜蓉粉丝虾等，让饱口福。甜品和水果更是为这场美食盛宴增添了完美的句号。
有人或许会疑惑，价格如此亲民，菜品的品质能否得到保障？答案是肯定的。虽然价格亲民，但在食材的选择和烹饪的工艺上丝毫不马虎。食材都是当天清晨从市场上新鲜采购的，确保食材的新鲜度和品质。而烹饪的厨师都是经验丰富的老手，深谙各种食材的烹饪技巧，能将普通食材转化为美味佳肴。
江苏农村酒席的变迁，背后有着多方面的原因。随着经济的快速发展，江苏农村的生活水平显著提高。农民收入的增加，让他们对生活品质的追求也不断提高。观念的转变也是其中的原因，现在人们更注重生活品质和享受。随着城市化进程的加快，农村与城市的交流日益增多，城市的饮食文化和消费观念也逐渐影响了农村，使得农村酒席的菜品和形式更加多样化。
这场酒席的变迁中，江苏农村巧妙地融合了传统与现代。虽然菜品变得更加丰富、精致，但一些传统习俗仍然被保留下来。在婚礼酒席上，新人向长辈敬酒、行礼；在寿宴酒席上，晚辈为寿星送上祝福。这些传统习俗不仅增添了酒席的喜庆氛围，也传承了江苏农村的文化传统。