民以食为天，食以米饭为主。在日常生活中，白米饭作为我们餐桌上的主角之一，为我们提供了所需的营养和能量。但最近网上一篇名为“白米饭才是真正的垃圾食物之王”的文章引发了广泛关注。
文章的内容大致是说，白米饭吃多了并无益处，反而可能引发疾病。俗话说：人吃五谷杂粮，难免会生病。但我们的祖先在造字时，将“饭”字造得通俗易懂：食+反即为“饭”，意味着有时我们的饮食习惯可能是错误的。另一个中文字“粕”也表达了祖先对白米饭的看法，提示我们应该留下米的谷壳和米胚芽，而不是只食用白米。
按照世界卫生对垃圾食品的定义，白米饭似乎符合高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质的特征，其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险。许多糖尿病患者因大量食用白米饭而导致血糖升高。哈佛医学院在食物金字塔中也强调了减少食用高淀粉、低纤维食物的建议。
每日所需的碳水化合物其实并不多，但很多人一餐就能吃下大量米饭，摄入的糖分远超身体需要。多余的糖若不被利用，就会转化为脂肪，导致肥胖或引发心。即使是面条、面包等淀粉类食物，同样会导致血糖波动和胰岛素紊乱。
日常饮食对很多人来说似乎只是重复吃米饭和面食，营养学上称之为“营养漏斗”，即廉价的食物带走了宝贵的营养。人们为了吃便宜的米饭，往往忽视了蔬菜的摄入，导致营养失衡。
白米饭并非一无是处。它口感好，能提供能量和饱腹感。适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状，还能中和胃酸、缓解胃痛。白米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
为了更健康地享用白米饭，我们可以采取一些措施。例如，粗细搭配，在米饭中加入燕麦、小麦等粗粮；替换主食，用土豆、红薯等富含淀粉的薯类作为主食；米饭里加菜，添加高纤维蔬菜；米饭里加豆，提供丰富的蛋白质和膳食纤维。