春天伊始，万物复苏，气候渐趋温暖。虽然气温有所回升，但依然会有乍暖还寒的天气变化，在饮食上我们仍需注重温补与清淡的平衡。此刻，各类春季蔬菜纷纷上市，它们不仅口感鲜嫩，价格亲民，更富季所需的各种营养元素。
下面将为您介绍五种立春后特别值得推荐的多吃应季蔬菜及其家常食谱，助您在品味美味的也能吃出健康！
一、翠绿可人的豌豆苗
豌豆苗是豌豆的嫩芽，立春后正是其生长旺盛的时期。其叶片如玉般翠绿，口感清爽微甜。它富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有助于疏肝理气、增强免疫力。
推荐食谱：清炒豌豆苗
将豌豆苗洗净，热锅凉油爆香蒜末，加入豌豆苗快速翻炒，加盐调味后即可出锅。
二、春日“玉簪”芦笋
芦笋被誉为“蔬菜之王”，立春后的头茬芦笋最为鲜嫩。它富含天冬酰胺和膳食纤维，能促进新陈代谢，缓解春燥。
推荐食谱：白灼芦笋
将芦笋洗净切段，放入开水中焯烫后捞出过凉水。准备蒜末和生抽调成料汁，淋在芦笋上即可。
三、补铁佳品菠菜
菠菜是春季的“养肝菜”，其叶酸和铁含量丰富，能改善春困，滋养气血。立春后的菠菜根红叶绿，口感。
推荐食谱：凉拌菠菜
将菠菜焯水后挤干切段，加入盐、生抽、芝麻油和蒜末拌匀即可。
四、鲜美荠菜
田间地头的荠菜在立春后鲜嫩清香，富含钙和维生素A，有助于明目健脾。
推荐食谱：荠菜肉饼
将荠菜与猪肉末混合制成馅料，用面皮包裹后煎熟即可。
五、初春“第一鲜”韭菜
韭菜有“起阳草”之称，立春后的头茬韭菜辛辣味淡、嫩而。它富含硫化物和纤维素，能驱寒暖胃、增进食欲。
推荐食谱：韭菜炒蛋
将韭菜与鸡蛋一同炒制，简单调味后即可出锅。