在日本的食品行业，存在一个广为人知却鲜少被提及的“三分之一法则”。简单来说，当食品的保质期经过三分之一的时间后，不论是生产商还是零售商都会谨慎对待其上市与上架。这种规定并非书面，而是一种行业内的自我约束。每年，由于这一规定，日本不得不处理的废弃食品总量惊人地接近400万吨。在面对这一挑战时，东京街头出现了一种新的商业模式——临期商品超市。
这些超市专注于销售接近保质期的商品，主要货源来自食品厂商和大型零售企业的库存积压。他们的商品种类丰富，包括糖果、罐头、调味料以及常温下的饮料等不易变质的食品。由于时间临近保质期，这些商品的价格通常仅为原价的五分之一到十分之一左右。甚至有些已过保质期但依然处于可食用状态的食品，也会以超低价格出现在货架上。以一包500g的坚果为例，其售价仅为39日元，折合币不到3元，可谓是物美价廉。
对于消费者而言，这些超市提供了物超所值的购物体验。他们发现这里不仅有价格实惠的商品，还有许多新奇的商品供其选择。一位消费者兴奋地表示，他今天就购买到了一种之前未曾见过的豆腐，准备尝试新口味。
而对于商家来说，这样的模式也为他们带来了更大的经济价值和环保理念。例如某临期食品超市的负责人松井顺子表示，她的超市去年就销售掉了400吨的临期食品。与此餐饮业也在积极探索减少食材浪费的方法。比如某连锁寿司店将以往被丢弃的带骨鱼肉进行二次加工，转化成新的菜品，如鱼肉汉堡，此举预计每年可减少300吨的食材浪费。
除此之外，一项名为“吃剩饭”的服务也在互联网平台上崭露头角。这项服务让消费者以相对低廉的价格获取附近餐饮店临近过期的食品。日本也在行动中，通过立法明确了减少食品浪费的目标。今年五月实施的《食品浪费治理法》提出了长远计划，计划到年将食品浪费总量减半。