本周（2月17日至21日），上海江桥批发市场的蔬菜均价走势保持平稳态势。受上周末冷空气影响，蔬菜价格在本周初期出现小幅上涨，但随后价格逐渐回落并趋于稳定。
本周的平均批发价格为每百公斤330元，相较于上周的每百公斤310元略有增长，但与去年同期的每百公斤332元相比，仅减少了2元。这样的价格变动在合理范围内。
前期市场批发价有轻微涨幅。寒潮天气对南方产区的温度调节和北方产区的降雪天气给蔬菜的生长和采收带来了一定影响。运输成本和人工费用的增加也导致了部分对气候敏感的茄瓜类蔬菜价格有所上涨。
随着冷空气的消退和南方产区气快速回升，本周中期市场批发价逐渐回落并趋于稳定。各产区田间道路的交通限制也有所减少，使得收购车辆能够更顺利地进入乡村采收蔬菜，从而提高了蔬菜的运能。
本周市场的日均交易量为4362吨/日，相较于去年的6499吨/日有所下降。这一变化主要受到部分企业未复工、中小学未开学以及来沪人员隔离和劝返等因素的影响。
在过去的两周里，福建圆椒和福建茄子的价格区间维持在一定的范围内。而到了本周五（2月21日），两者的价格出现了小幅下降。
据客户反映，早先较高的价格主要是由于影响了正常的采收工作、冷空气减缓了蔬菜生长速度以及年后换茬的影响。然而随着后期产区气温和采收的逐渐恢复，价格开始下降。
回顾去年同期，由于南方普遍降雨，福建茄子的批发价曾一度上涨至较高的水平。
谈及海南的枣椒，其价格也在年后一度上涨。目前的批发价格在75-85元/箱（22斤）之间。从产区大户处了解到的信息显示，地头收购价格以及运输、冷库等费用均摊到每箱后，使得在我市场的每箱成本价达到了90多元。
市场批发商户表示，枣椒价格的上涨主要源于市民需求的增加而餐饮行业尚未全面恢复，相比之下线椒和泡椒的需求量较小，价格则维持在较为稳定的范围内。
回顾去年的情况，海南辣椒在年后出现了价格高峰。但在目前看来，海南产区的辣椒价格已恢复正常，同时山东辣椒也开始进入市场。若未来无异常气候影响，辣椒的整体价格可能会低于去年同期水平。
蚕豆成为了市场上的亮点。
本周市场上的蚕豆供应量有所增加，除了早期的云南景东蚕豆外，福建的仙游、福清以及少量广东韶关产区的蚕豆也开始进入市场。每日入场量在150-190吨之间，相较于上周的50-110吨有明显增长。
上海江桥市场的蚕豆交易区域热闹非凡。按照往年的规律，入场量的增加通常会导致价格的微幅波动。但今年蚕豆的批发价格却提前出现下调，与往年相比更加亲民。
受影响，下游恢复较慢及部分终端菜场交易时间缩短等因素影响了蚕豆的价格走势。尽管如此，去年冬季至今年初的干旱及寒潮天气对蚕豆产量造成了一定影响。未来蚕豆价格不排除再次反弹或略高于同期的可能性。
值得一提的是，上海江桥市场的蚕豆大多来自具有丰富种植经验和高水平田间管理的种植大户。他们提供的蚕豆不仅交易量大，而且品质上乘、包装讲究，部分还有品牌贴标。
此时正是蚕豆鲜嫩上市的季节。相较于去年同期，现在的蚕豆价格更为实惠。市民们不妨尝个鲜！