随着春节假期的落幕，众多归乡的游子再次启程，那些沉醉于大理美景的游客也即将为他们的梦幻之旅画上句号。尽管美景和乡愁无法被直接带走，大理的特色却能够成为一份美好的记忆，伴随着那些特有的伴手礼被赠予亲朋好友。在这琳琅满目的特色礼品中，乳扇以其独特性，成为了一个不容忽视的选择。
自古以来，大理以其独特的自然地理条件，孕育了丰富的饮食文化。乳扇，作为大理白族的传统风味食品，便是这份饮食文化中的璀璨明珠。以新鲜牛奶和发酵酸浆精心制作而成，形如扇状的乳扇，不仅是大理的一道特色美食，更承载着白族的深厚情感。
乳扇不仅是食物，更是一种文化的载体。传说中，公元1253年忽必烈的南征时期，便有外族随军者在大理扎根并传播了先进的畜牧经济与乳制品制作技艺。明朝杨升庵所编纂的《南诏野史》及清代《咸丰邓川州志》中都有关于乳扇的详细记载。随着电视剧《有风的地方》的热播，乳扇的美味与文化魅力也传遍了全国。
2022年12月，乳扇制作技艺更是被列入云南省第五批省级非遗项目名录。乳扇不仅具有丰富的营养价值，而且食用方式多样：可以生吃、干吃、油炸或煎烤。尤其是大理古城的烤乳扇，更是名扬四海。夹沙乳扇膨酥、即化，是大理白族地区招待客人的必备佳肴。
一直以来，作为大理有名的地方特产和饮食名片，乳扇以其独特魅力赢得了各地人们的喜爱。其便利的储藏和运输特点使它远销滇西北藏区及东南亚等地。如今，越来越多的游客也愿意体验一下亲手制作乳扇的乐趣。这一非遗与旅游的结合也开辟出了新的发展路径。
丰富的非遗文化资源是大理市独特的文化底色。未来，大理市将继续坚持文化自信、守正创新的原则，通过创新创意推动文化产业的高质量发展。进一步推动文旅融合、将非遗更好地传承下去。
值此佳作之尾，感谢值班编辑胡亚玲和张辉的辛勤付出，同时感谢主编李胜的指导与支持。