西餐中的牛排，虽为外来佳肴，但因国内经济的飞速发展，其并未成为国人的日常。多数人仅在特定场合，如西餐厅中，方能品尝其独特风味。身为儿女，不懂牛排的奥妙也非异事，无需因此感到尴尬。那么，步入西餐厅，如何点一份得体的牛排呢？又该如何选择合适的熟度？
让我们了解一下国内常见的牛排熟度分类。牛排被划分为一分熟、三分熟、五分熟和七分熟。值得注意的是，这些分类均为奇数熟度，并无偶数熟度。一些人可能会误以为应有二分、四分熟等，但实际上并不存在这样的分类。
值得注意的是，这种熟度分类主要在国内流行，而在国外，牛排的熟度分类则有所不同。它们被细分为Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well以及Well Done等六种。为了帮助大家更好地理解，我们附上了对应的图示。虽然具体的温度要求可能不尽相同，但只要大家对每种熟度有了大致的认知，便足以在西餐厅中点餐时从容应对。
Black and Blue即近生牛排，顾名思义，它接近于生肉，切割后仍可见鲜红的血丝。
Rare则对应一成熟的状态，切割后约有四分之三的面积呈现未完全熟透的粉红色。
而Medium Rare是三分熟，此时未熟透的面积减少至二分之一。
当达到五成熟的阶段时，牛排的颜色不再鲜艳，而是变得较为淡雅。
七成熟的牛排则对应着Medium Well。这是许多初尝西餐的国内消费者所适应的熟度门槛。尽管如此，切割后仍能见到内部未完全熟透的部分。
至于全熟的Well Done牛排，其状态除了没有自家炖煮的牛肉那样软烂外，与中餐的标准相差无几。切割时，截面呈现为棕色，意味着牛排已完全熟透。
当你踏入一家正宗的西餐厅，面对服务员那地道的伦敦口音时，你只需自信地告诉他们你喜欢的牛排熟度。无论是rare、medium还是well-done，每一种熟度都有其独特的风味。同样的，若你选择全熟牛排，也无需在意他人的眼光，就像在川菜馆子中点一份不辣的辣子鸡一样自然。