随着现代社会人们生活品质的逐渐提升，粗杂粮正逐渐受到广大消费者的喜爱。营养学告诉我们，平衡膳食的核心在于粗细搭配，主食的多样化可以使我们的营养更加全面。在日常生活中，我们与粮食息息相关，很多人对“五谷”有着特殊的情感，那么究竟哪五种粮食被称作“五谷”呢？
关于“五谷”的说法有多种，但普遍被接受的是：稻（即大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。这些粮食中的许多都是我们每天食用的细粮的重要组成部分。其中，小米因其丰富的营养价值和独特的滋补效果，被尊称为“五谷之首”。在古代，人们将粮食视为根基，特别地，小米更是被赋予了高度的象征意义。
小米中富含碳水化合物、脂肪和蛋白质，同时保留了大量的膳食纤维、B族维生素以及铁质。其滋阴养血、健脾安眠的功效使它被赞誉为“代参汤”。黄米则常见于北方地区，常用于制作炸糕、黄米糕等美食。黄米含有丰富的维生素E和胡萝卜素，具有益肺益气的效果。由于其较强的糯性，胃肠功能较弱的人不宜过多食用。
特别值得一提的是大豆。其最大的营养特色就是其卓越的蛋白质含量。干豆类的蛋白质不仅属于优质蛋白，而且其含量甚至超过了一些肉类，真可谓是“健康植物肉”。大豆中的植物雌激素和低聚糖不仅能够清肠排毒，还可以让女性的皮肤保持白皙光滑。
正如《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助。”只有在主食的选择上实现多样性和粗细搭配，才能让五谷真正成为我们健康的伙伴。