“菜价高涨，肉食或成今日之选！”
近期，网络中频繁提及今年夏季的蔬菜价格飞涨，特别是那曾经价格亲民的黄瓜。
不仅黄瓜身价飙升，曾经低廉的西红柿上涨至6元/斤，茄子达到9元/斤。连一些常见的绿叶菜，如菠菜和茼蒿等也迈入了高价行列。
夏初之季，理应蔬果繁盛、丰收在望的季节，而如今蔬价的上升却似乎逆季节而上，个别品种的蔬菜甚至较冬季还昂贵。
入伏以来，人们纷纷议论：“难道我们即将迎来‘菜比肉贵’的日子吗？”
与肉类相比，蔬菜本应是生长迅速、周期短、成活率高的作物。这背后却有其生长的特殊条件。
尽管大部分蔬菜具备多种收成的特点，但它们的生长却对环境温度有着严格的要求。例如，黄瓜这类瓜果类蔬菜在20-28℃的环境中生长最佳，过高或过低的温度都会影响其品质和产量。
今年7月，我国多地遭遇了极端高温天气，部分地区气温甚至突破了40℃大关。这种高温让蔬菜生长面临“水土不服”的挑战。
为应对此次高温，部分地方的菜农采取了将菜棚更换为遮阳网的措施。但这样虽能阻挡部分阳光，却也削弱了蔬菜所需的光照，从而限制了其正常生长。
与此夏季的降雨也成为影响蔬菜产量的另一因素。
受台风和副热带高压影响，我国多地出现了不同程度的降雨。尤其是江南和地区，持续的降雨给农作物带来了不小的困扰。
据气象数据显示，7月份全国平均降水量较往年同期增加15%。这样的天气状况使得许多农业大省的农作物种植基地遭受水患之灾，原本丰收的瓜果蔬菜因被水浸泡而受损严重。
虽然只是部分地区遭遇雨水过多的问题，但为何全国范围内的菜价都出现上涨呢？
这就要说到我国蔬菜产业的国情了。自上世纪80年始，我国通过集中化管理和农业科技的发展，大规模建立蔬菜种植基地。这种“南种北收”、“北迁南种”的现象大大提高了种菜效率和降低了成本。
规模化的蔬菜产业也面临着一些挑战。特别是在多雨季节，一旦某地发生水涝灾害，整个区域的种植成果都可能付之东流。
加之部分地区的排水设施不完善，导致道路泥泞、交通不便等问题频发。这样一来，短期内蔬菜供应不足、运输成本增加等问题便随之而来，最终导致菜价上涨。
尽管蔬菜的生长周期相对较短，但极端天气和气候的变化对农作物的生长环境和农户的种植积极性都造成了影响。
特别是在主汛期的七八月，蔬菜大棚常遭水涝灾害的侵袭。这导致一些地方的黄瓜大棚滋生病菌和病害增多，减产情况严重。
即便雨水排除后，农田也需要经过一段时间才能重新种植蔬菜。这样的情况下，原本应该上市的蔬菜无法及时供应市场，造成市场供需失衡。
虽然市场上的菜价上涨了，但农户的实际收入并没有如预期般增加。
为了应对这种情况，农户们会调整种植策略。如减少黄瓜等价格较低的蔬菜种植面积，增加如茄子、辣椒等价格较高的蔬菜品种的种植面积。
同时需要注意的是，每年7月底到8月初也是夏秋两季交替的时候。在这个时期，除了继续种植应季菜品外，农户们也开始准备种植过冬所需的蔬菜。
从历史数据来看，每年的6月中旬至9月上旬都是菜价上升的阶段。而随着秋季的到来和雨水逐渐减少，菜价也会逐渐恢复到正常水平。
然而目前与以往不同的是高昂的菜价并未引起肉价的相应增长。