和田玉在市场上的丰富多样性，令人叹为观止。尤其以新疆且末出产的玉石最为知名。在众多品类中，有糖白玉、糖玉、羊脂白玉、白玉、青玉、青白玉以及黄口等。且末的特一是糖白玉，特别值得一提的是，目前市场上玉质最佳的糖白玉竟也产自于且末县，其品质往往超越了俄料糖白玉。糖青白玉的产量相对较大。从整体上看，且末山料多数带有独特的糖色，这成为其显著的特征。
从矿物结构上来说，且末和田玉主要由透闪石和阳起石构成。其中，透闪石占据了主导地位，其内部结构呈现出毡状、纤维状以及交织状的特性。
颜色上，且末和田玉的主色调为青白色，红玉、黄玉和白玉虽占据部分比例，但各有魅力。颜色是评价玉石质量的重要指标，也是区分玉石种类的重要依据。与国内外其他地区的软玉相比，且末和田玉的颜色更为丰富，主要包括白色、青色、和黑色等基本色调。
说到鉴定和田玉，硬度是一个重要指标。且末和田玉的硬度在6.5至6.9之间，表现出极高的坚硬度。不同的品种之间也存在硬度差异，颜色越白，硬度相对较小；颜色越青，硬度则相对较大。