营养专家Maria Laura Haddad-Garcia的介绍
橄榄油，这一金色液体，自古以来便在人们的餐桌上占据一席之地。其丰富的风味与深刻的健康益处，使其成为世界上最受欢迎的食用油之一。通过压榨橄榄成果，再经过一系列工艺流程，最终提炼出这种珍贵的油品，它为各种菜肴增添了丰富、天鹅绒般的味道。不仅如此，它还提供了令人惊叹的抗氧化剂和植物化合物，为整体健康提供了多种支持方式。
众多文化中的人们都深知橄榄油的益处，数据显示，简单的在日常饮食中添加橄榄油就能带来显著的好处。如果您也开始考虑在日常生活中引入橄榄油（其美味程度无需质疑），您可能会体验到一系列值得关注的好处。本文将带您深入了解这些益处。
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下面是在均衡健康的饮食中添加橄榄油时所获得的一些主要健康益处。
橄榄油因其高含量的单不饱和脂肪——特别是油酸而备受推崇。这种成分与降低心血管疾病风险密切相关。健康的脂肪有助于减少炎症并可能积极影响血液胆固醇水平，从而支持心脏健康。
在PREDIMED（地中海预防）研究中，其重点是地中海饮食对心脏健康的益处。该研究显示，食用富含特级初榨橄榄油的饮食可显著降低心血管高危人群的主要心血管事件发生率，如心发作和中风。当饮食中加入坚果时，研究也显示了积极的影响。虽然PREDIMED饮食是较旧的研究，但它仍具有里程碑意义。
研究表明橄榄油与骨骼健康存在正相关关系。橄榄油中的多酚被研究发现的抗氧化化合物可促进骨骼形成并降低骨质流失的风险。这对于有骨质疏松症风险的人群尤为有益。
橄榄油的不同成分如油香脂、油茶素、油酸和橄榄苦苷等，可能有助于降低与C反应蛋白和interleukin-6等炎症标志物水平相关的慢性炎症。
研究还发现橄榄油与降低致命性风险之间存在关联。具体而言，每天食用超过半汤匙橄榄油的人与那些很少或从未食用过的人相比，死于症的风险降低了28%。
橄榄油的植物化学物质可能有助于减少癌性的形成。大量食用橄榄油可将患癌症的风险降低多达31%，对癌、整体胃肠道、上消化道和泌癌症具有最明显的保护作用。
以下是每1汤匙（约13.5克）橄榄油所含的营养成分：包括植物化合物（如油酸、棕榈酸、亚油酸和硬脂酸）以及酚类化合物（如植物甾醇、生育酚、木脂素和类黄酮）。这些成分的含量取决于多个因素，包括橄榄的成熟度、提取过程和储存/包装方法。正确存储和处理橄榄油对于保持其品质至关重要。
在享受橄榄油的多种益处时，也要注意其热量密度较高的问题。适量食用通常对大多数人来说是安全的，但过量摄入可能导致体重增加。尽管罕见，个人可能会出现轻微的消化问题或过敏反应。
尽管如此，橄榄油依然是一种极佳的调味品和健康支持者。无论是淋在新鲜的沙拉上、做一道美味的菜肴还是简单地蘸一块面包，橄榄油都能为你的饭菜增添地中海的独特风味。继续在饮食中融入这一多功能的成分吧，你的味蕾和身体会因此而感激你！
每日吃橄榄油会怎样？——可以改善心脏健康，维持平衡的胆固醇水平。
吃橄榄油的副作用可能有哪些？——虽不常见但可能包括体重增加和轻微的消化问题。