近期，沈阳居民的日常生活规律受到了些许的调整。由于防控的需要，社区呼吁大家尽量减少外出活动。幸运的是，我女儿的学校期末考试已经结束，昨天便放假回家，这让我无需再为每日剩余的食物而感到发愁。
平日里，我和丈夫的早餐常常是简单凑合，或是家里有什么就吃什么。现在我们必须更加注重营养的均衡搭配。在北方，粥和面食是早餐的常见选择。对于我来说，制作面食并非难事，但揉面、发酵等步骤往往需要数小时才能完成。我决定从简单快捷的餐点着手改变。
小米作为五谷杂粮中的一种，具有极高的营养价值。大多数人习惯于用小米煮粥，因其方便且营养成分易于被身体吸收。小米中富含维生素和矿物质，具有养胃润肠的功效。特别是对于胃肠道功能较弱的老人和孩子，小米更是理想的食品。
如今，随着人们对健康生活的追求，粗粮食物越来越受到青睐。小米作为粗粮的一种，对健康极为有益。小米不仅可以煮成粥，其磨成的粉还可以用来制作面食。例如，这款小米面发糕的制作就比蒸馒头简单许多。只需一次发酵，成品既蓬松又有弹性，而且不会粘牙，非常适合作为早餐食用。
下面，我将与大家分享这款小米面红枣发糕的具作方法。
【小米面红枣发糕制作记】
所需食材：中筋面粉200克、小米面50克、酵母2.5克、糖5克、温水约170克、红枣5颗、食用油适量（涂抹模具）。
制作步骤：
1. 在50克温水中溶解酵母，并搅拌均匀。
2. 将中筋面粉、小米面和糖混合在一起，搅拌均匀。
3. 加入酵母水，用筷子搅拌至混合物呈棉絮状后，再加入剩余的温水进行搅拌。
4. 戴上一次性手套将面团揉至稍微粘手的状态。
5. 在六寸戚风蛋糕模具的底部和四周涂抹一层食用油以防止粘连，然后将面团放入模具中整理好形状。
6. 将红枣去核后切成两半，轻轻压在面团表面。
7. 用保鲜膜覆盖面团进行发酵，待其达到模具的八、九分满时即可。
8. 将模具放入锅中，加入冷水后开中大火蒸煮35-40分钟。关火后等待三分钟再打开锅盖。
9. 将发糕取出晾至不烫手后脱模，然后切块即可食用。
小贴士：如果没有戚风蛋糕模具，可以找其他耐高容器代替。除了红枣外，还可以在表面撒上葡萄干、蔓越莓干或芝麻等装饰物。
希望我的分享能帮助到大家学会制作这款简单又营养的小米面发糕。如果我的分享对您有帮助，请点赞、收藏并转发给更多的朋友。欢迎在评论区留言交流心得和问题！关注辛墨墨的小食光，每天都有新的美食分享哦！