现今社会，不得不说，掌握烹饪技巧的年轻人真是越来越少了。大多数时候，我们的餐桌要么被外卖所占据，要么就是父母为我们的饮食所操劳。我曾认识一位朋友，他与父母分居，又不愿意学习做饭技巧，以至于他的家庭日常就是外卖或是餐馆就餐，连他的孩子都已经上了小学。
虽然他家中锅具众多，但同样的食材在他手中总是难以变成美味佳肴，反而常常让人觉得烹饪是一种“渡劫”。每次他来我家吃饭时都会感叹，当初他应该去学习一下厨艺，因为难吃的烹饪滋味实在令人难以忍受。
实际上，我之前也和这位朋友一样，对烹饪一窍不通。记得我做的第一份蛋炒饭，出锅后半碗米都粘在锅底，而且味道还难以形容。后来，我有幸到家里的餐馆帮忙，通过与大厨的交流，我学会了几个烹饪原理，自此我的厨艺便有了质的飞跃。我发现，原来烹饪并没有想象中的那么难。
今天，我就来和大家分享这8个烹饪原理。无论你是厨房新手还是对烹饪充满热情的爱好者，只要掌握了这些原理，你也能轻松烹制出美味的餐食。
无论是炒菜还是炖菜，爆锅是第一步。很多人认为爆锅只是将葱姜蒜放入锅中炒香即可，但实际上这其中也有许多小窍门。葱姜蒜因其辛香气息被用来提升菜品的香气，去除腥膻味。但因其特性不同，爆锅的时间和方式也有所不同。比如姜的气味最浓郁且挥发时间久，而大蒜则气味挥发快，所以爆锅时要根据不同食材的特性来操作。
在调味时，生抽、老抽、蚝油等调料的使用也是需要注意的。无论是炒菜、炖菜还是煲汤，都应该先调色再调味。这样能保证菜品的味道和颜色都达到最佳状态。比如老抽虽然不咸但也含有一定咸度，如果和生抽一起过量添加，菜品就会过咸。
奶白色的骨汤或鱼汤等因为蛋白质、脂肪等物质在持续高温下转化而成。想要熬出奶白色的汤，必须用大火；而想要清汤则需控制火候。
在食材的处理上，很多人只注重加了什么调料，却忽略了食材的形状是否一致。其实食材的形状对烹饪的结果也有很大影响。比如同样两份土豆丝，因为切的粗细不一致，即使加入相同的调料，做出来的味道也会有所不同。在烹饪时尽量保持食材的形状一致，可以使菜品味道更加均匀。
如果炒菜时盐放多了，可以适量加入一些白糖来中和味道。因为糖在烹饪中是一个“万能缓冲剂”。在烹调肉类时加入少许糖还能增加肉的香味和鲜味，起到去腥去膻的作用。
焯水是日常烹调中常用的技巧。冷水下锅焯水主要是去腥去膻，适合异味较重的食材；而热水下锅焯水则是为了断生，缩短烹炒时间或去除不良物质。
在烹调烧类的菜品时，“逢烧必炸”是一个重要的原则。食材经过高温油炸后能起到定型和吸味的作用，使菜品更加美味。
川菜以其麻辣的味道广受喜爱。想要做出又麻又香的川菜并不难。花椒的低温油炸和高温激发香味是关键。只要掌握了这些技巧再结合调料调配就能轻松做出美味的川菜。
以上就是我今天想和大家分享的烹饪原理希望对大家有所帮助无论你是否会做饭或是烹饪爱好者收藏这篇文章定能助你厨艺大增！如果你喜欢今天的文章请帮忙点赞、转发和收藏你的支持是我最大的创作动力！最后感谢你的观看谢谢！