知道了什么是意式咖啡，怎样一杯意式咖啡才算好喝，你或许会问：
要如何享受这份美味呢？我的建议是，自己动手，丰衣足食。在亲自下厨之前，让我们先解决眼前的难题：如果手头懒，没有条件自己制作，又想要品尝到好的意式咖啡，该怎么办呢？答案很简单，去咖啡馆。
意式咖啡的种类繁多，但在众多咖啡馆的点单率中，拿铁无疑是最受欢迎的。在连锁咖啡馆里，拿铁几乎一统天下，占据了奶咖销量的绝大多数。
那么问题来了，这些日常款的拿铁，到底算不算一杯好咖啡呢？为了探寻答案，我们今天就来品尝一下5家最常见连锁咖啡品牌的拿铁。除了拿铁，我们还尝试了这些咖啡店的浓缩咖啡。因为，浓缩咖啡是一杯意式的灵魂嘛！
在品尝之前，我们必须先明白什么是好拿铁。简单来说，一杯好的拿铁，无论是冷是热，都应带有牛奶的甜味和些许咖啡的风味（补充牛奶甜感、增加味道层次）；如果是热拿铁，奶泡要绵密。但其实考量因素远不止这些。
原料方面，包括咖啡豆的品质、新鲜度和牛奶的种类等。比如咖啡豆的生长环境、拼配带来的不同风味以及是否新鲜等都会影响到咖啡的口感。而牛奶方面，我们更推荐使用鲜奶制作的拿铁。
除此之外，机器、咖啡师的服务和技巧、制作流程等也是评判一杯好咖啡的重要标准。比如机器的好坏至关重要，但更重要的是咖啡师的理解和操作。能够只用浓缩咖啡和牛奶这两种原料，就能演变出不同的饮品，那么对两者的运用就必须要非常高超。
下面我们来具体品味这五杯拿铁。有顺滑、后味焦苦的；有即使鲜奶作伴也难以掩盖咖啡苦味的；有奶泡打过头、操作不到位的；还有浓缩太淡、像喝加了冰块的棕色牛奶的……每一杯都有其独特的风味和问题。
但归根结底，无论是哪一种咖啡，其核心都是豆子的品质和咖啡师的技巧。因为浓缩是意式的灵魂。我们勇气尝试了这五家的浓缩咖啡，就是为了看看豆子本身的质量。
喝咖啡的过程其实也是一场寻味之旅。在尝试了这么多家的咖啡之后，我们也有了一些特别喜欢的店铺。比如UNDEFINE的拿铁奶泡绵密、坚果香、口感均衡；Table 12的SOE豆子无论是深烘还是浅烘都保留了明显的产地风味……这些都是我们印象深刻的店铺。
除了这些，上海还有许多其他优秀的咖啡店。为了找到更多好喝的咖啡，我们还将继续探索上海（乃至全国）的咖啡地图。如果你有特别喜欢的店铺或者想要尝试的新店，欢迎告诉我们哦～
文｜Charles、Coral及团队成员
编辑 | 闽儿及团队
摄影｜团队成员