自家秘制水煎包，焦香酥脆，美味胜过早餐店
包子作为我们的传统美食，每天的生活中它都是一道亮丽的风景线。而其中我最喜欢的莫过于水煎包了。今天就来与大家分享一道独属于我家的“特色水煎包”做法，底部焦香酥脆，比外面早餐店卖的还要好吃，一顿早餐下来，仿佛给新的一天注入了满满的活力。
制作水煎包其实并不复杂，关键在于馅料和面团的调配。谈及馅料，喜肉汁者可选肉馅，如猪肉、牛肉、羊肉，随个人喜好。调馅时，可仿照调灌汤包的法子，加入老汤增味，冷藏后汤汁更加饱满，馅料鲜美。而喜健康清淡者则可选素馅，多放蔬菜，既美味又健康。
面团的选择上，既可选用发面，也可用烫面，随个人口味而定。发面可口，烫面皮薄馅大，口感劲道。只要掌握了和面与煎制的技巧，在家做出美味的水煎包也不再是难事。
下面以“牛肉胡萝卜馅水煎包”为例，详细介绍所需食材及制作步骤：需面粉300克、牛肉馅400克、胡萝卜1根以及适量的油、盐、调料等。制作时，将面粉分为三部分，用开水和常温水分别和面，再合在一起揉成光滑面团。
关于馅料的调制，葱姜切碎后加入牛肉馅中，再加入老汤或清水，沿一个方向搅拌至粘稠，之后加入各种调料及胡萝卜等食材，搅拌均匀即可。面团处理好后，擀成皮包上馅料，形状可随个人喜好。
平底锅刷上底油，放入包好的包子，开小火慢煎。当包子可以推动时，倒入大半碗水，盖上锅盖继续小火煎至收干水分。若是牛肉馅，可多加一点水，延长煎制时间以确保肉馅熟透。若喜欢底部周边有薄薄的脆皮，可将水换成面糊，面糊的量以盖住包子底部为宜。
待水分基本收干时，撒上葱花和熟黑芝麻，再小火煎5分钟左右即可出锅。底部焦香酥脆的水煎包就做好了，不仅口感极佳，还特别容易消化。带着葱香和黑芝麻的香味，无论是大人还是小孩都爱吃。
原创图文：教你在家做水煎包。盗文盗图者必究。