食谱介绍：芒果慕斯
分量：六寸一个。
制作人：迷糊的厨娘
所需材料：
1. 酸奶 100g
2. 新鲜芒果 500g
3. 糖粉或细砂糖 50g
4. 淡奶油 250g
5. 吉利丁粉共计 18g（分两次使用）
6. 海绵蛋糕 一片（或消化饼干碎与黄油混合物作为基底）
制作步骤：
一、前期准备：
1. 将500g芒果去皮去核，约350g果肉用料理机打成果泥，留下适量果肉切丁备用。
2. 取约330g果泥与酸奶混合搅拌均匀。
二、制作慕斯液：
1. 将15g吉利丁粉用约20g开水完全化开，冷却备用。
2. 淡奶油加入糖粉，打至六分发，即细腻不流动的状态，放入冰箱冷藏待用。
3. 将冷却的吉利丁液与酸奶芒果泥混合均匀。注意温度，避免果泥温度过低导致吉利丁快速凝固。
4. 如果需要更细腻的口感，可将芒果泥用筛网过滤一遍。
三、组装与装饰：
1. 在模具底部铺上海绵蛋糕片（或预先准备好的消化饼干碎与黄油混合物）。
2. 将芒果慕斯液倒入模具中，轻轻震平。
3. 放入冰箱冷藏一小时，或放入冷冻室约20分钟以加速凝固。
4. 取剩余的吉利丁粉3g与温开水混合后，与芒果原泥混合均匀，然后倒在凝固的慕斯上，再次摇平。冷藏4小时左右。
5. 用吹风机吹一圈模具外围，帮助脱模。随后可以摆放之前留下的芒果果肉丁进行装饰。
额外提示与变体做法：
1. 如果不喜欢海绵蛋糕，可以用消化饼干碎与融化黄油混合后平铺在模具底部作为基底。
2. 如果觉得制作淋面过于复杂，可以选择不做，直接在慕斯上摆放装饰即可。
3. 若没有酸奶，可以用纯牛奶50g煮开后，将吉利丁直接倒入牛奶中融化，制作出的是芒果慕斯。请注意，此食谱使用的酸奶为自制无糖原味酸奶，如需更甜口感，可适量增加糖的用量。