回忆里的小时候，我家门前那条熙熙攘攘的马路旁，总会浮现起一家焖子铺的影子。每当提起那段旧时光，我总会牵挂地回想起与父母一起光顾那里的日子。那时候，只需一毛钱便能品尝到一碟地道的焖子，配以那由铁丝编织的小叉子，轻轻一叉便能尝到那份美味。吃完后，我还会将碟子上的酱汁舔得干干净净，大人们总是打趣说：“你真是帮人家省了洗碟子的水了！”
那煎焖子的记忆，如今仍然是大连人儿时那份纯真幸福的回忆。
一、备料开始
我们需要准备一些淀粉和必要的食材。找一个干净的容器，刷上一层薄薄的油以备后续使用。
二、制作过程
1. 直接将淀粉称量后放入小锅中。
2. 倒入清水，将淀粉充分搅拌均匀。
3. 置于小火上，不断搅拌直至。
4. 当混合物变得稍微有些阻力时，要迅速搅拌以防止糊底。
5. 当其变成略微透明的状态时，即可关火。
6. 将制作好的焖子倒入事先抹了油的容器中，稍微抹平表面。若想快速冷却，可以放入冰箱冷藏。
三、调料准备
1. 将大蒜捣碎。
2. 取两勺芝麻酱，用约70毫升的温水稀释。具体使用量可根据个人口味调整，剩余的芝麻酱可以用来拌凉菜。
四、焖子的调味与煎制
1. 当焖子凉透后，切成大小适中的块状。
2. 在不粘平底锅中倒入适量的油。
3. 放入焖子块，用小火慢慢煎制，并反复翻面。
4. 煎至焖子略透明且带有金泽时，即可出锅。随后，加入三勺卸好的芝麻酱、三勺生抽及所有的蒜蓉，充分拌匀即可。其实酱料的搭配并没有严格的标准，喜爱芝麻酱的食客可以多加一些。我则喜欢加入一勺老干妈辣酱和些许香葱。
五、完成品展示
那份熟悉的小时煎焖子又回到了眼前，其酱料简单而纯粹，只有酱油、蒜蓉和芝麻酱。随着时间的流逝，如今的焖子在原有的基础上加入了辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋等调料。我个人则偏爱再加入一些老干妈油辣子和香葱来增添风味。自己在家制作的焖子虽然不添加任何添加剂，口感上可能不如市场上出售的那么有弹性，但它没有明矾的参与哦！这样是不是更让人心安呢？