不断的研究表明，茶是一种备受推崇的健康饮品。经过实验室的验证，茶所含有的某些成分确实具有显著效果，但这并不意味着每个人都能从饮茶中获得益处。近期，科学学会在食品科学杂志上发表的一项研究显示，泡茶的方式是决定你是否能够从中受益的关键因素之一。
众所周知，茶是最为健康的饮品之一。科研实验证明了茶中的某些成分对有着良好的作用，但仅靠实验室的证明并不代表你在日常生活中一定能够从中受益。根据科学学会最近的一项研究，泡茶的方式和习惯对于茶水的营养价值有着重要的影响。
茶的益处已经得到了大量的科学证据支持。无论是绿茶还是白茶，它们都被证明具有降低患病风险的功能。特别是对于糖尿病和阿尔茨海默症的治疗，茶显示出了一定的疗效，同时还能降低中风和心血管疾病的风险。甚至有研究指出，茶对于减肥也有一定的帮助。
关于需要多少量的茶才能带来身体上的益处，却存在着一些模糊之处。为了探究如何让茶的抗氧化性达到最大，研究人员分别对白茶、黑茶和绿茶进行了不同的浸泡实验。他们尝试了用热水和冷水进行浸泡，并测量了茶水的黄酮、多酚、“三价铁降低抗氧化能力”以及清除自由基的活性。这些指标可以简单理解为评价茶的营养价值高低的标准。
在各种茶中，绿茶的加工步骤最少，这也许是其抗氧化成分最高的原因。相比之下，黑茶由于在英国常与牛奶和糖混合饮用，其抗氧化成分相对较低。为了获取最高的营养价值，研究提出以下泡茶建议：
对于绿茶，其营养价值与水的温度和浸泡时间密切相关。无论是泡制5分钟还是2小时，黄酮的含量变化并不大。用冷水浸泡2小时能够产生最多的抗氧化物质。最佳的泡制方法为：先用冷水浸泡2小时，再用热水浸泡5分钟，然后再用热水浸泡2小时，最后再用冷水浸泡5分钟。
要点提示：尝试使用冷泡法制作绿茶，以获取最多的营养成分。
对于白茶，其抗氧化成分受时间影响较大，而温度的影响则相对较小。通过在热水中长时间浸泡可以获得更多的营养。换句话说，泡制的时间越长，白茶的营养价值越高。
要点提示：白茶应该多泡一会儿以获取更多的营养。
相反，黑茶在热水中泡制的时间越长，其抗氧化成分流失得越多。
要点提示：虽然可以用热水泡制黑茶，但时间不宜过长。
不同种类的茶有着不同的泡制方法与营养价值。为了充分发挥茶的健康益处，我们应该根据不同的茶叶种类选择合适的泡制方式。