成都，作为联合国教科文认证的“美食之都”，其饮食文化历经千年的传承与创新，孕育出独一无二的饮食文化体系。以下，我们将带您领略成都十大特色美食的独特魅力，感受这座城市的美食风情。
一、龙抄手
龙抄手是成都的传统名点，源自清光绪年间，因形似龙耳而得名。选用特级面粉制作出的面皮薄如蝉翼，透光性极好。搭配猪前腿肉、虾仁、冬笋调制的三鲜馅，再放入用老母鸡、猪筒骨等熬制的百年白汤底中烹煮。经典的清汤口味外，还有红汤抄手和干拌新派吃法供您选择。在“龙抄手”店，清晨的老茶客们便已排队等候，享受这份水陆交融的鲜美。
二、夫妻肺片
被誉为凉菜之王的夫妻肺片，源于20世纪30年代郭朝华夫妇的街头小摊。使用牛杂边角料经香料精心卤制后，以独特的“红油三叠”手法调味。现代版本更注重食材组合的艺术，将牛腱肉等按比例切片，码成花状，撒上花生碎，交织出麻辣与鲜香的和谐乐章。
三、担担面
担担面是市井美味中的代表，其制作考究。臊子选用猪后腿肉炒制而成黄金颗粒，与秘制麻酱、保宁醋等调料相碰撞，形成绝妙的平衡。在老店中，您还能品尝到加臊子、冒节子的豪华版担担面。
四、钵钵鸡
钵钵鸡是源自乐山的冷串美食，其精髓在于“一汤三变”。汤汁以鸡汤为基础，再配以辣椒面、花椒等调料，食材在红亮汤底中若隐若现。撒上白芝麻后，先是清爽麻味，再涌出醇厚香气，回甘中带有丝丝甜味。
五、串串香
串串香是成都人的社交货币，竹签串起了整个美食江湖。在牛油锅底中涮烫食材，最地道的吃法是蘸干碟。近年来新兴的锑锅串串在怀旧器皿中演绎新派味道。
六、钟水饺
钟水饺是始创于光绪十九年的独特技艺，秘诀在于“沾”。选用猪前夹肉制作肉馅，拌入姜汁、花椒水等调料去腥提鲜。琥珀色的复制酱油是画龙点睛之笔。在“钟水饺”总店，您还能品尝到失传已久的玻璃烧麦搭配套餐。
七、三大炮
三大炮是锦里街头最具观赏性的美食艺术。糯米团在铜板上弹跳三次后裹上黄豆粉落入红糖池中。选用大凉山圆糯米制作而成，红糖需是块状土红糖现熬成浆。遵循“三声定律”，确保糯米团达到最佳口感：外韧内糯、甜而不腻。
八、麻辣兔头
麻辣兔头是成都人钟爱的美味佳肴。处理工序长达八小时：先卤后泡再炒制。卤水需每日续料保持不断火，兔头在卤水中浸润四小时方能入味。炒制时加入醪糟提鲜、刀口辣椒面提色提味。双流老妈兔头店的五香口味堪称一绝。
九、麻婆豆腐
麻婆豆腐是享誉世界的川菜名片之一陈麻婆豆腐店的古法制作依旧遵循1862年的传统工艺：选用石膏豆腐以保持嫩度牛肉末需手工剁至米粒大小而豆瓣酱则需陈酿三年以上关键步骤“三次勾芡”让麻辣味层层渗透最后撒上花椒面香气四溢飘满整条西玉龙街让人回味无穷
十、火锅
成都火锅以其独特的口感著称讲究的是“前调麻辣中调鲜香后调回甘”。底料需手工炒制四小时将各种香料和调味料融入其中涮菜顺序也暗藏玄机：先涮毛肚鸭肠追求爽脆口感再涮其他食材吸收汤汁味道最后煮脑花、方便面收尾在玉林路的飘香火锅店您能品尝到老锅底的醇厚味道搭配红糖糍粑解辣堪称绝配。
在这座“来了就不想走”的城市里从清晨的抄手到深夜的火锅每一口都蕴活色生香的生活