豆腐，被誉为“植物之肉”，富含优质蛋白和钙质，是健康饮食的优选食材。下面，让我们一同探索五种简单易做、少油低盐的豆腐家常做法，既美味又营养，即使是新手也能轻松上手！
一、清蒸豆腐羹
步骤：将嫩豆腐切成小块，加入清水和少许盐进行焯水去腥。将鸡蛋打散后加水（比例为1:1.5）搅拌均匀，过筛后倒入豆腐中。覆盖上保鲜膜并在膜上扎几个小孔，蒸制10分钟后，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
特色：此做法保留了豆腐的原汁原味，，低脂高蛋白，老少皆宜。
二、少油版香煎豆腐
步骤：将嫩豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分，然后在表面裹上一层薄薄的淀粉。热锅后加入少量油，中小火煎至两面金黄。调制的酱汁由1勺生抽、半勺糖、1勺清水和少许淀粉组成，煮至后淋在豆腐上。
特色：外酥内嫩，用油量少，搭配蔬菜更营养均衡。
三、凉拌皮蛋豆腐
步骤：将嫩豆腐倒扣切片装盘，皮蛋切瓣围边。制作调料汁，将蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油混合后淋在豆腐上，最后撒上葱花。冷藏10分钟后更加清爽。
特色：无需开火，五分钟内即可完成，酸辣开胃，富含益生菌。
四、虾仁豆腐蒸蛋
步骤：将嫩豆腐铺在碗底，铺上虾仁，再淋上蛋液（加入盐和温水）。蒸制10分钟后，撒上葱花，浇上热油激发香气。
特色：蛋白质丰富，口感绵密鲜甜，一菜两吃。
五、茄汁豆腐汤
步骤：将嫩豆腐切丁，炒制番茄至出沙后加水煮沸。加入豆腐和金针菇煮3分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，滴入几滴柠檬汁提鲜。
特色：酸甜开胃，热量低，一碗下肚暖心又暖胃。
小贴士：
1. 焯水时加盐可帮助去腥并防止豆腐破碎；
2. 煎制前裹上淀粉或蛋液能锁住水分，使豆腐更加嫩滑；
3. 减脂期间可选择使用橄榄油，并在酱汁中少放盐多加醋。
凭借其百搭的特性，豆腐成为了厨的全能选手。这些做法不仅保留了豆腐的营养价值，还提升了口感。赶快试试吧！