除夕佳节，可说是我们人心中最为重视的一天。在除夕夜，那一顿年夜饭无疑是最需要用心准备的一餐。一家人不论老少，都围坐在餐桌旁，其乐融融，品味美食，心中洋溢着满满的幸福感。我们人吃饭，不仅注重味道，更注重“沾喜气、好寓意”。虾，作为这一晚的必选菜品，既美味又讨喜。
有一句幽默的说法是“过年吃虾，嘻嘻哈哈”。今天，我就来教大家如何制作一道油焖大虾，酸酸甜甜的味道，愿它为您的新年带来欢声笑语，让生活充满滋味。
在制作虾的过程中，很多人可能不知道，其实最适合烹饪虾的油是菜籽油。菜籽油的香气能够去除大虾的腥味，让肉质更加鲜嫩，同时让大虾的颜色更加红亮诱人。而在众多的菜籽油中，我选择了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油作为我的固定用油。它保留了我们小时候熟悉的传统菜油香味，是我在寻找中发现的最为接近传统口味的菜籽油。
不仅如此，这款外婆乡小榨菜籽油的生产工艺十分独特且耗时，产量仅为工业化生产的十分之一，因此显得尤为珍贵。接下来，就让我们用这款珍贵的菜籽油来还原传统美食的味道吧。
所需材料如下：
大虾 10-15只
外婆乡小榨菜籽油 50克
料酒 2勺（约20克）
姜丝 适量
葱 1-2根
白砂糖 15-20克
生抽 3勺
醋 2勺
淀粉 一小勺（约2-3克）
接下来是制作步骤：
1. 准备食材，将葱切段、姜切丝。用剪刀处理虾的尖尖、胡须和虾足。
2. 剪开虾背，去除虾线。
3. 用料酒腌制虾一段时间，以去腥。
4. 准备调味汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、白砂糖、淀粉、清水和适量盐，调匀备用。
5. 锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，摇动锅子或推锅铲使油均匀覆盖锅并加热。待油热后放入虾，大火煎至虾壳金黄酥脆。
6. 翻面继续煎炸至两面金黄后，加入姜丝和葱煸炒出香味。
7. 倒入调味汁，小火慢慢炖煮。
8. 加入大虾翻炒均匀后转中小火焖煮两分钟再转大火收汁。
9. 撒上香葱段翻炒一下后关火装盘即可享用。
此外还要提醒大家的是：在烹饪过程中收汁时保持中小火即可不用完全收干留些汤汁拌饭非常美味；使用外婆乡小榨菜籽油烹饪大虾不仅能更好地去腥还能保留食物的本味；菜籽油是最接近橄榄油的油种既含有亚油酸又含有α-亚麻酸对心血管健康有益使用外婆乡小榨菜籽油为家人烹饪食物我倍感放心。
最后要提醒大家的是：虾与某些水果不宜同食尤其是鞣酸含量高的水果如葡萄、石榴等以免影响身体健康。在享受美食的同时也要注意合理搭配哦！
希望大家喜欢这个食谱如果有任何建议或意见欢迎在下方留言分享我们一同探讨美食的奥秘！别忘了收藏和关注以便下次继续学习更多美食技巧哦！