在河南这片土地上，每一段乡愁中，都蕴一种特有的面食风味。而当谈到郏县的风味时，那一碗鲜美可口的饸饹面，无疑成为了许多人心中的家乡味道。虽然烩面声名远扬，但在郏县的心中，饸饹面的魅力却毫不逊色。
在郏县，人们的一天往往从一碗热气腾腾的饸饹面开始。清晨七八点钟，当其他地方的人们正忙碌起来时，饸饹面馆里早已座无虚席。不论是上班族、学生，还是附近的居民，甚至有远道而来的食客，都为这一碗面而来。
对于早到的食客来说，他们迅速占好位置，顾不上多言，便开始享受面前的美食。那些还未尝到面的食客们，只能眼巴巴地围在锅边，满怀期待地等待着属于自己的那一碗。这其中的氛围，既热闹又充满了期待。
大锅内的热气腾腾与羊汤的浓郁香味交织在一起，吸引着每一位食客的目光。店内的老板和老板娘正在忙碌地照料着生意。两人之间无需过多交流，只需一个眼神便能明白对方的需求，默契十足。
别看这家店环境普通，但它却是当地一家历史悠久的老店。从上一代人传承至今已有三十余年。就连店里的断面师傅，也从14岁开始便在这里工作，至今已有46年之久。无论是大碗还是小碗，从他手中过手的面条总是分量准确无误。
食客们对这碗面的评价颇高，尤其赞赏面条的圆润和筋道口感。尽管现代技术已替代了传统的饸饹床压面方法，使用机器压面更为方便快捷，但在制作过程中对揉面和和面的要求仍然不减当年。这才能保证面条的筋道口感得以延续。一碗美味的饸饹面的关键还在于汤的调配。
每天凌晨四五点钟，店家就开始熬制汤底。选用新鲜的羊杂和羊骨熬制底汤，再加入羊肉煮出香味。无论是羊前腿还是羊肋条肉，都会分批放入汤中慢煮。大火煮沸后转文火慢炖一整天，让食材的香味充分融入汤中。煮好的羊肉晾凉后手工切成薄片，其新鲜度使得食客们无需添加调料便能品尝到羊肉的鲜香。
面条煮熟后整齐地码放在碗里，撒上葱花、香菜和调料后加入羊肉片。对于喜欢辣味的食客来说，还可以加上一勺羊油辣椒增添风味。当滚烫的羊汤浇下时，那浓郁的香味立刻扑鼻而来令人垂涎欲滴。
一碗美味的饸饹面从下锅到上桌只需一两分钟的时间但这对于忙碌的老板夫妇来说仍然有时难以满足络绎不绝的食客们。他们每天从早到晚不停忙碌从早上五六点开门一直到下午才有片刻喘息的机会但他们却说：“只要顾客满意我们就觉得充实。”
张记朝阳饸饹面的故事
店名：张记朝阳饸饹面
地址：平顶山市郏县八一路中段
消费：人均12元
营业时间：6点至21点
在这里每一碗饸饹面都承载着一份乡愁的记忆与人们对美好生活的追求和期待是这座城市里不可或缺的一部分也吸引着越来越多的人们前来品尝这份独特的味道体验这里独有的风情和韵味。