操作步骤详解
1. 初洗红豆，以清水淘净，随后置于水中浸泡数小时。
2. 豆子需泡至体积明显，内部几近饱和状态为佳。
3. 将泡好的红豆倒入电压力锅中，加水至刚好覆盖豆子表面约1厘米的高度。由豆已泡发，无需加太多水，避免煮出的豆沙过于稀薄，难以处理。选择豆类模式进行蒸煮。
4. 煮熟后，倒出多余的水分。若水分过多，可适当控去部分水分后，放入锅中，加少许黄油翻炒至干或用电烤箱稍作烘烤。
5. 当豆子处于半温状态时，加入融化的黄油，用勺子轻压成泥。如需更细的豆沙，可借助蒜臼等工具，或戴上一次性塑料手套直接。不喜黄油或无黄油者，可用植物油替代，甚至可不加油。
6. 对于加工完成的细豆沙，加入白糖搅拌均匀后静置片刻。菜谱中的白糖量仅作参考，实际操作时可根据个人对甜度的喜好适量增减。
7. 红豆沙可以揉成小团，也可用模具塑形后直接食用，或用于包裹馒头制作糕点等。不使用时，装入袋子密封后冷藏于冰箱内，建议在三天内用完。
8. 无论是作为甜点还是零食，都是极佳的选择。
9. 成品展示图
小贴士
1. 煮泡过的豆子时，无需加过多的水，过多水会使煮出的豆沙稀薄难处理，建议用豆类模式进行蒸煮。
2. 红豆沙既可塑形后直接食用，也能作为包裹馒头的食材之用。存放时请确保密封冷藏于冰箱内，并在三天内用完以保持最佳口感。
3. 在搅拌豆沙时，如不喜或无黄油，可用植物油替代。根据个人喜好也可选择不加任何油品。
4. 白糖的用量可根据个人对甜度的偏好进行调整，在菜谱基础上适当增减即可。
心情手记
随着年末的临近，无论是制作馒头还是糕点，红豆沙都是不可或缺的食材。市售的红豆沙往往甜度过高且过于油腻，自制的红豆沙更能满足个人的口味需求。其实制作过程并不复杂，若喜欢颗粒较大的口感，可不必将豆子压得过碎；若要调整甜度，只需根据个人喜好控制糖量即可。自制的红豆沙不仅口感更佳，而且食材安全、健康放心。即使有剩余的豆沙，也能作为小零食享用。本菜谱以电压力锅为主工具，既简单易行又省时省力。