制作流程详述
一、准备材料
准备猪里脊肉400克，美味鲜酱油适量（约40克），耗油适量（约80克），色拉油少许，面粉100克，鸡蛋2个，以及面包糠200克（若感觉量多，可适当减半操作）。
二、处理猪里脊
将猪里脊肉清洗干净后，用松肉锤轻敲其两面，直至其大小约为原来的两倍左右。接着，将猪里脊切成适当大小的肉块。
三、调配酱汁
取一容器，将美味鲜酱油与耗油以约1:2的比例调匀。这一步骤虽简单，但需注意不要混淆，应使用这两种特定的调料。
四、腌制肉片
将切好的肉片在调配好的酱汁中均匀沾裹，确保每一片都充分吸收酱汁。
五、安排腌制
将沾好酱汁的肉片整齐地码放在容器中，放入冰箱腌制一晚，或至少腌制2小时。
六、准备裹料
在开始煎制前，准备好面粉、鸡蛋液和面包糠。注意操作的先后顺序，先是面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包糠。
七、煎制过程
将处理好的肉片按照顺序逐一裹料。若肉排数量较多，不是一次食用的量，可以将其用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。需要时，只需取出适量肉排，放入锅中，用少量油煎至两面金黄即可。由于使用少量油进行煎制，相较于油炸更为省油，通常我以一汤勺油煎4片肉排。
心情随笔
我总认为家常菜应当简单易做且美味可口。特别是在调味品的使用上，越简单越好。这道猪排虽是煎制而成，但用油极少，且腌制的调料仅需两种：美味鲜酱油和耗油。这两种调料以1:2的比例搭配，既鲜美又咸香，非常符合中式口味。一次可以多做些，冷藏保存，随时取出煎制即可享受香酥可口的美味。对于爱吃肉的朋友来说，这无疑是一道必备佳肴！