揭秘“黑猫厨房”的油条秘方，无铝泡打粉版让你吃出健康美味！
今天，在“黑猫的厨房”里，我们将继续分享面点制作的乐趣。继酵母粉版炸油条后，现在轮到泡打粉版登场啦！
一提到泡打粉，不少朋友会疑惑，不是说泡打粉对健康不好吗？别担心，先让我们了解一下泡打粉的构成与用途，消解您的疑虑。
泡打粉又称为复合膨松剂或发泡粉，主要看包装上的标示。它有两种主要类型：一种含有铝成分如硫酸铝钾或硫酸铝铵；另一种则是无铝泡打粉。在烘焙过程中，无铝泡打粉能让面点更加蓬松。
在制作如核桃酥、快手小蛋糕、发糕等面点时，许多厨师都会添加适量的无铝泡打粉。早餐店的炸油条也常会按照一定比例加入无铝泡打粉，使炸出的油条体积大、口感酥脆、外观金黄。
在家庭中制作泡打粉版的炸油条时，使用植物油和自家制作的配方会让食品更加健康美味。在经过多次试验后，我找到了两种值得分享的配方：酵母粉版本和泡打粉版本。今天，让我们来分享一下泡打粉版本的制作方法。
这两种版本的油条口感有所不同。酵母粉版本的油条口感扎实，而泡打粉版本做好的油条则更加蓬松酥脆。每个人有自己喜欢的口味，只要配方和做法合理，都可以尝试一下，看看您更喜欢哪一个版本。
现在，让我们来揭晓泡打粉版炸油条的食材秘方：高筋面粉450克、无铝泡打粉8克、小苏打4克、盐5克、鸡蛋1个（约50克）、水230克、食用油30克。
接下来是具体的制作步骤：
选用高筋面粉作为主要材料，就像我们在家制作面包时使用的面粉一样。如果家中没有高筋面粉，也可以尝试使用普通面粉代替。将所有食材混合后，用手揉成面团。有面包机或厨师机的朋友可以使用机器代替手揉。
面团刚开始可能会有些粘手，别着急，双手抹点油。找一个平底器皿，把揉好的面团擀开，平铺在器皿底部，再抹一层薄薄的食用油。然后盖上保鲜膜和保鲜袋，放入冰箱冷藏8小时以上。
与酵母粉版本的炸油条不同，这个面团需要更长时间的静置和松弛。松弛的时间越长，面团就会越柔软。
通常我们在晚上揉好面团后放入冰箱，第二天早上取出。将面团平铺在操作台上（操作台上可稍微抹一点点干粉防粘），用擀面杖轻轻擀开。
将面片推开成薄片后，用刮板将面片切割成约2指宽的宽度。这个步骤与酵母粉版本的制作步骤相似。
取两片面片重叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使两块面片粘合贴紧。待油锅加热至约190度时开始炸制。
判断油温是否达到190度的方法在之前的酵母版炸油条分享中有详细描述。将整形好的面团稍微拉抻后放入热油锅中炸制，油条会在3-4秒内快速浮起，用筷子不断翻炸至金。
家人更喜欢蓬松酥脆、体积轻盈的泡打粉和小苏打版本的炸油条。大家都可以试试两种版本的制作方法，看看更喜欢哪一种。欢迎分享你们成功的作品！
“黑猫的厨房”是美食专栏的原创作者，图文均为原创，未经授权不得转载。让我们一同分享每日家常菜和一日三餐的点点滴滴，认真生活，好好吃饭！
本篇文章仅供参考，实际操作请根据个人口味和需求调整食材比例和制作方法。