走遍中原大地，品味十八城的美食，最令人难以忘怀的还是那些古色古香的巷子里的老味道！从历经百年传承的菜肴到祖辈们珍藏的土灶菜，这些烙印着岁月痕迹的河南特色美食，只需一口便能将你带回那遥远的时光...
一、胡辣汤：凌晨五点的江湖传说
周口逍遥镇的秘方，历经600年的沉淀，以牛骨汤为底料，融入了30余种香料与面筋、木耳的完美结合。搭配油馍头一同品尝，额头汗水淋漓，方能体验到真正的畅快！
推荐店铺：方中山胡辣汤总店（位于郑州顺河路）
二、鲤鱼焙面：慈禧太后的龙须宴赞誉
开封的非物质文化遗产绝技！糖醋黄河鲤鱼上覆盖着细如发丝的炸龙须面，夹起时仿佛能透光见影，酸甜酥脆的口感让人回味无穷。
隐藏吃法：先品尝炸面的香脆，再细细品味鲤鱼的鲜美。
三、蒸菜疙瘩：奶奶的春日记忆
用榆钱、槐花、胡萝卜丝裹上面粉蒸制而成，再蘸上蒜汁和辣子，这是河南孩子们春日里的美好回忆。洛阳的老辈人常说：“这菜养活了三年自然灾害时的半个城！”
时令提醒：四月的槐花蒸菜正是上市季节，别错过哦！
四、烩面：铁汉柔情的美食
郑州合记家族三代人的熬汤秘诀，羊骨炖煮八小时，配上海带丝和鹌鹑蛋，吃完后连碗都要舔干净，真是让人欲罢不能！
小知识：制作正宗烩面需选用豫东硬质小麦。
五、鸡蛋油条：校门口的情怀暗号
焦香四溢的油条裹着鸡蛋液炸至金黄酥脆，这是90后的集体回忆！商丘的老摊主笑谈：“以前只要钱一个，现在开着宝马来的孩子们都在排队买。”
吃法小贴士：一定要趁热撕开吃，口感更佳！
这些散发着热气的老味道美食，是河南人最引以为傲的底气。那么，下个周末，就让我们跟着这份美食清单，一起品味中原的烟火气息吧！
河南美食之旅 乡愁的味道 老字号的风味 吃货的探险计划春日美食打卡季