进入伏天之际，按照传统的说法，“伏天一鸭，身体”。正巧周末闲暇，我便赶赴市集闲逛。鸭子的价格已是现活的一部分，现下的鸭子标价每斤二十元，我选购了一只重约三斤多的肥美鸭子，总共花费了七十多元。
回家之后，忙活便开始了。虽然商家已将鸭子处理得干干净净，但清洗、腌制、再到最后的烹饪，仍旧耗费了我大半日的时光。最终，我制作出了美味的烤鸭。然而家人的反应却让我有些许的困惑，他们说如此大费周章，不如直接去购买现成的烤鸭，只需十八元一只，店家还会帮你切片，配上薄皮和蘸酱，味道极佳。
这让我心生疑惑，我这只活鸭的成本都如此之高，那这烤好的鸭子何以如此便宜？老板又是如何盈利的呢？经过一番了解和探询，我终于找到了答案，这背后有着不为人知的“门道”。
品种的不同导致了价格的差异。市场上我们所购买的活鸭多为本地麻鸭或番鸭等品种。这些鸭子的生长周期长，需半年以上方可成熟。老鸭的价格更贵，因为其养殖成本高。而街边烤鸭店的原料——白条鸭则不同。这种鸭子的生长周期极短，仅需四十天左右即可出栏。其体重轻，一般不足两斤，养殖时间短、成本低廉。
来源也是影响价格的重要因素。我们购买鸭子时更倾向于选择活鸭，并会考虑其是否为散养、健康状况及饲养环境等。而烤鸭店则更倾向于使用冷冻的白条鸭。冷冻的鸭子储存时间更长，进货量大则批发价格更为低廉。
烤鸭店的烤鸭往往没有内脏部分。在市场上购买时，内脏部分会一并装好。而烤鸭店的烤鸭则只提供鸭肉部分，内脏部分则单独售卖。这也降低了烤鸭的制造成本。
烤鸭店的烤制过程中会产生大量的油脂（俗称鸭油）。这些油脂被收集起来并卖给其他商贩作为收入来源之一，也使得烤鸭的成本进一步降低。
那么关于十八元一只的烤鸭能否食用呢？我可以告诉大家，这些烤鸭大多使用的是冷冻肉质并且不太知悉保存期限的鸭子制作的。加上食品添加剂的加持下不易分辨新鲜程度或质量问题的情况下应慎重考虑是否购买和食用此类食品避免损害身体健康的问题。因此推荐大家可以试着在家以新鲜的活鸭自制烤制哦~！这样不仅可以节省不少资金也保障了食物的健康与安全呢！
经过以上分析想必大家已对市场上高价与低价烤鸭之间的差异有了更为清晰的认识也理解了背后“门道”的缘由吧！