导语：蒸鱼秘诀大揭秘，盐和酱油都不放，专业厨师教你如何烹饪出鲜嫩美味的清蒸鱼
大家好，我是美食小达人。在生活的百味中，美食与美景总是让人难以忘怀。特别是在春天，随着气候的干燥，我们的饮食更应该以清淡为主。蒸鱼成为了这个季节的绝佳选择，不仅鲜香不油腻，营养丰富，还能让我们在享受美食的不用担心摄入过多的热量。今天，我要和大家分享如何为家人制作一道美味的蒸鱼。
蒸鱼虽然看似简单，但很多人却无法做到鲜香无腥。有人会在蒸鱼时放盐、放酱油，但一位厨师长告诉我，这样做其实并不正确。接下来，就让我来教大家如何蒸出鲜嫩美味的鱼吧。
不论是什么鱼，只要掌握了正确的做法，蒸出的鱼鲜香无比，甚至比饭店做的还要好吃。今天我们家选择了清蒸黄花鱼。春天正是吃黄花鱼的季节，它的肉质鲜嫩肥美，对身体有很好的滋养作用。在选择黄花鱼时，无论是大黄花还是小黄花，都有其独特的烹饪方式。大黄花适合清蒸、酱焖等多种做法，而小黄花则更适合油炸，鲜香酥脆。
第一步：处理黄花鱼
将黄花鱼处理干净，刮去鳞片，去除内脏，并确保将黑膜和血水都清洗干净，这样可以大大减少鱼的腥味。接着，在鱼背两边改刀，这样鱼肉更容易入味，也不会蒸得太老。在盘底铺上葱姜片，放上处理好的鱼，把姜片插入鱼身中，撒上葱花。
第二步：调味
很多人做蒸鱼时都会错在腌制这一步。有人喜欢提前抹上盐或酱油，认为这样会让鱼肉更入味。但其实，提前加盐和酱油腌制会导致鱼肉发老，影响口感。正确的做法是在出锅时再加入适量的调味品。今天我使用的是黄酒，如果没有黄酒，可以用料酒代替，涂抹均匀即可。鲜鱼无需提前腌制。
第三步：蒸制
在鱼身刷上一层油，这样可以锁住鱼肉的水分，使其越蒸越鲜、越蒸越嫩。但注意不要刷太多油，以免过于油腻。锅内加水烧开，放入鱼盘，蒸制6分钟左右即可。具体时间要根据鱼的大小来定，但请记住，最多不能超过10分钟。
第四步：热油和调味
在蒸制的过程中，我们可以准备其他的食材。切好的葱丝和姜丝放入锅中，再倒入适量的味极鲜和蒸鱼豉油，大火烧开。鱼出锅后，倒掉盘底的水，去除葱姜片，重新放入新的葱姜丝，淋上热油。倒入煮好的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸黄花鱼就完成了。
这样制作的蒸鱼色香味俱全、鱼肉鲜美不腥气。春天是吃鱼的季节尤其是清蒸黄花鱼能最大程度地保留鱼肉的鲜美适合老少皆宜、好吃不上火。所以清蒸鱼时记得不要放盐和酱油哦要掌握正确的做法才能让鱼肉鲜嫩无腥味。
关于清蒸鱼的做法您有什么独特的见解或者小技巧吗？欢迎在评论区留言分享让更多的朋友受益吧！