提到坚果类食物，人们首先想到的往往是花生，但若再细想，核桃便跃然纸上。核桃历来被公认为营养健康食品，美称连连，如“聪明果”、“长寿果”等。
核桃的营养价值得到了哈佛大学等科学研究机构的认证。经研究分析，核桃内含有少量的欧米茄三脂肪酸、亚麻酸以及多种多酚类物质。适当摄入这些特殊的营养物质，对我们的身体健康大有裨益。
好处一：降低炎症风险。
我们都知道，炎症是许多疾病的“雏形”，如不妥善处理，有可能演变成癌症病灶，威胁生命。预防各类炎症非常重要。核桃中的多酚类物质能够有效阻碍炎症粒子的形成，从而降低炎症的发生概率，维持健康。
好处二：促进发育。
核桃还含有欧米茄脂肪酸，这种脂肪酸进入后会转化为二十二碳六烯酸，即俗称的“DHA”。DHA对于大脑健康和发育有着重要作用。适当摄入核桃，尤其是对孩子和老人来说，既能促进智力发展，也能预防认知退化。
好处三：美容抗衰老。
虽然前两个好处广为人知，但你可能不知道，吃核桃还能美容抗衰老。核桃中的亚麻酸、鞘磷脂等都是典型的抗氧化物质，适当摄入可以延缓细胞氧化速度，对皮肤有很好的保养作用。对于爱美的女性朋友来说，日常多吃些核桃是非常推荐的。
关于吃核桃的一些注意事项。很多人吃核桃时喜欢将外层的褐色皮搓掉，以避免影响口感。这部分的皮中含有很多抗炎、抗氧化的营养成分。如果将皮搓掉，核桃的这部分功能就会减弱。所以从健康的角度出发，最好连着皮一起食用。
有些人喜欢用烤箱烤制核桃以析出油脂，增加口感。但在120度以上的高温烤制过程中，核桃内的抗炎物质会衍生出促炎物质，反而增加炎症风险。直接食用核桃更为健康。
有些人喜欢用糖、盐等调料炒制核桃以增加风味。然而过多摄入糖盐会对身体造成负担，尤其是对血液、血管和内系统。“风味核桃”偶尔尝尝即可，不宜经常食用。
最后一点需要注意的是，虽然核桃营养丰富，但也不能一次性吃太多。根据《居民膳食指南》的建议，成年人每天最多食用25到28克坚果。超过这个量可能会对身体造成负面影响。
核桃的好处多多，但也要注意合理食用。只有健康且合理地食用核桃，才能带来最大的健康益处。大家不妨将平时吃的牛肉干、薯条等不健康零食替换成核桃，吃得健康、放心。