记忆中的美味——核桃酥
小时候，我最钟爱的零食非核桃酥莫属。那酥脆香甜的口感，每次品尝都让我陶醉其中。虽然价格比普通饼干稍高，但那份独特的口感让我倍感珍惜。
随着年龄的增长，我依然对桃酥类的小点心情有独钟。除了核桃酥，我还特别喜欢花生酥、芝麻酥、杏仁酥等，那种甜甜的感觉让我无法抗拒。
核桃酥的制作其实并不复杂。主要原料包括黄油、低筋面粉、核桃仁和黑芝麻等。其中，小苏打和泡打粉在制作过程中也起到了关键作用。
小苏打是一种常见的食品添加剂，具有碱性膨松剂的作用，能使饼干更加酥脆，口感更好。而泡打粉则是一种西点剂，常用于蛋糕及西饼的制作。
虽然泡打粉和小苏打有所不同，但它们在制作核桃酥时都是必不可少的。例如，泡打粉是中性的，而小苏打含有苏打粉的成分。为了达到最佳的口感效果，两种粉都需要在制作过程中适量添加，不能只使用其中一种来替代另一种。
在制作过程中，除了主要原料外，我们还可以根据个人口味和需求进行一些调整。比如，植物油可以用玉米油或猪油替代，甚至可以将两种油混合使用，以获得不同的口感效果。核桃仁也可以根据个人喜好换成花生碎或杏仁等。
刚烤好的核桃酥稍微放凉一会，口感更加酥香。如果吃不完，记得及时密封保存，以免受潮影响口感。
接下来是食材清单：
核桃仁 80克、低筋面粉 320克、黄油 50克（或猪油）、玉米油 120克、白糖 140克、鸡蛋 2个、小苏打 4克、泡打粉 4克、黑芝麻 少许。
烹饪步骤：
第一步：将低筋面粉、小苏打和泡打粉混合搅拌均匀。将鸡蛋、玉米油、黄油和白糖混合搅拌至白糖融化。
低筋面粉：是一种蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干等糕点。除了核桃酥，还可以用来做各种西式点心。
第二步：将蛋液加入面粉中，翻拌均匀成面团，核桃仁碾碎备用。
第三步：将碾碎的核桃仁加入面团中，再次翻拌均匀。取适量面团揉成圆形，摆放在铺好油纸的烤盘上。
第四步：用拇指在面团上压个小窝，撒上黑芝麻。烤箱预热后，以190度上下火烤20分钟。
第五步：取出烤好的核桃酥，香脆可口，满屋飘香。
曾经我以为核桃酥的美味是因为特别的做法和添加了神秘的美味成分，后来才发现只要用心制作，简单朴实的食材也能做出可口鲜美的核桃酥。
这款核桃酥是菊子姐姐Cooking美味的第652道佳作。在制作过程中，如果面团太稀或太干都可以通过调整面粉或蛋液的用量来调整。按照我的配方制作出来的核桃酥香脆可口，希望大家喜欢。
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