鲁菜
番茄虾球作为一道美味佳肴，深受人们喜爱。番茄虾球可以作为甜品食用，口感也十分棒。究竟什么地方的菜肴是番茄虾球，以及它的烹饪方式是怎样的呢？下面让我们一起来了解一下。
番茄虾球的地方菜系
番茄虾球味道偏甜，可以作为一道甜品食用，并且它是一道地道的鲁菜。在制作番茄虾球时，需要注重方法，并且要注意口味和口感的合理搭配。番茄虾球吃起来酸甜开胃，尤其是虾球的口感非常脆爽，深受人们喜爱。
番茄虾球的营养价值
番茄虾球的营养价值非常高，其中虾的营养价值尤为丰富，含有大量蛋白质，比鱼、蛋、奶等食物的蛋白质含量要高很多。虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等人体所需的矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分。番茄虾球口感松软，容易消化，对保健身体、缓解身体虚弱有益。
番茄虾球中还富含大量的维生素A原，这种成分可以在人体内转化为维生素A，有助于促进骨骼生长，并帮助预防佝偻病、眼干燥症、夜盲症等多种疾病。
番茄虾球的制作方法
制作番茄虾球时，需要注意正确的方法。准备好竹节虾250克、葱10克、姜10克，以及番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml和菜籽油300ml这些调味品。
首先将虾去壳去头，但尾部保留，把虾线取出。然后用刀在虾的背部切口，但不要切断，保持与腹部相连的状态，将尾部向前卷曲，穿过腹部中间，制成虾球。然后将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，腌制15分钟备用。腌制好的虾球沾上淀粉后，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，用中火加热，加入葱姜爆香，然后将葱姜取出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水，翻炒均匀。将炒好的酱汁和虾球翻炒均匀，虾球沾满酱汁后即可装盘食用。
食用番茄虾球的注意事项
食用番茄虾球需要注意以下几点：虾背上的虾线需要去除，这是未排泄完成的废物，如果吃到口中可能带有泥腥味，影响食欲，所以必须清除。如果虾的颜色发红、身体较软或出现头下掉等现象，说明虾不新鲜，不适合用来制作番茄虾球。
番茄虾球与某些水果不能一起食用，因为番茄虾球中含有丰富的蛋白质和钙。与含有鞣酸成分的水果（如柿子、山楂、石榴、葡萄等）一起食用会降低蛋白质的作用，并使鞣酸与钙结合成鞣酸钙，引起胃肠不适。
番茄虾球不宜大量搭配啤酒食用，这样容易导致痛风，因为会摄入过多的尿酸。并且，番茄虾球本身不适合与啤酒搭配食用，这样的搭配对健康不利，应尽量避免。
新鲜的虾背部为青黑色，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲且个头大的虾味道更鲜美。
对虾有过敏反应或患有过敏性疾病（如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘）的患者，应避免食用番茄虾球。
保存番茄虾球时，为防止虾干燥和氧化，应将虾放入塑料袋中或密封容器中，并冷藏储存以保持新鲜。
上面我们介绍了关于番茄虾球的相关内容，可以发现番茄虾球属于鲁菜，是一道味道甜美的佳肴。经常食用番茄虾球是不错的选择，但大家应该了解制作方法，才能使番茄虾球的味道更好。